Qualité des aliments d’origine animale, production et transformation

Auteur(s) de l’ouvrage : Ouvrage collectif (20 auteurs) Coordination : Sophie PRACHE (INRAE), Véronique SANTÉ-LHOUTELLIER (INRAE) et Catherine DONNARS (INRAE)
Auteur de l’analyse : Gérard MAISSE

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